ディズニーランドの隣にできたイクスピアリに行き　研修とは言え１８の飲食店を食べ歩きしてきました。仕事とは言え流石に最後の方は苦しかったです。一番の目的は　パリで３ヶ月待たないと予約が取れないとう　“　スプーン　”がイクスピアリに上陸しパリの先端を体感するということでした。パリはいま　伝統を継承するだけではなく　新しいものを取り入れて創造するという傾向にあります。日本のスプーンでは　和食器に飾る　箸で食べるフランス料理です。ランチも予約制で３，０００円です。それに水・シャンパン・ワインと加算されていきます。フランスは水もただではありません。ボトル１０００円で買って飲みます。何よりも感心したのは　OPENな姿勢です。レストランを経営しているという身分を明かした上で　撮影の許可をお願いすると　笑顔で全くOKで　帰りには　大きなメニューまで（ディナーまで入っている）手渡してくれました。フランスは料理がおいしいと言うと厨房に入れてくれてレシピまで教えてくれると聞いていましたが　それも本当のようです。この姿勢には感銘を受けました。

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