アラン・ウォンズ　レストラン　　　ポキ・パイン　＄８・５ ９０年代の環太平洋料理コンテストの創世記に名を馳せ　その後数々の賞を総なめにしているアラン・ウォンズ。 日本人の母、中国人の祖父を持ち　日中洋が融合して独創的な食が完成した。　 上の写真は地の魚ボールをワンタンの皮で包みアボガドとワサビソースで食べさせる芸術

ココナツアイスクリーム　＄７ 周りはココナツの形をしたチョコレートにナッツがたくさん　ちりばめてある。　食べてもおいしい。　 中はココナツアイス　そこにフルーツをソースと共にふんだんにかけられている.

５コース　テイスティング　アーチスト　メニュー　＄６５ マグロの　のり巻き　そのまわりをころもで揚げたもの。中は新鮮な生　辛いごま味噌マスタードソースでいただく。 絶妙のコンビネーション。他４品もハーフポーション。1品ごとにお勧めのワインを合わせることもできる。

プライムリブアイステーキ　の　上に　なんと　かき揚げ天麩羅が　乗ってます。トマトの焼加減もグー！

濃厚なニューヨークチーズケーキ　上に薄くシュガーをからめてバーナーで焼いてます。おいしいのですが　 濃厚なチーズクリームだけに　半分の大きさで充分　その方が美味しく感じるはず。　 オープンキッチンの中で新人が飾り付けてるようですが　ココナツアイスもそうですが　若くて食の太い子が盛ると飾りもああなります。　デザイナーズレストランであれば　もっと繊細さが必要。盛る人によって　飾りもまちまちです。　食は一品で全てを判断されますから　オーナーシェフの目が届くレストランか　徹底したマニュアル化がされない限り　アラン・ウォンズといえども　こうなります。

６：３０ｐｍの予約はいっぱいで　５：００ｐｍに一番のりで入りました。会話をして待たせながら　 最初どこに座らせるかを考えています。　予約表を見比べ　　慎重に組立てながら案内してくれました。すると　たちまち満席になり　 その日の　座席と料理の組立て次第で　売上がだいぶ違ってくることがわかります。

ハワイ１

ハワイ２

ハワイ３

ハワイ４

ハワイ５

ハワイ６

地球紀行