パリ
〜2002.12.4-13〜

「　天からの恵み　人に与えられた　魂の飲み物
　 それがお茶。
　　　お茶は　詩人の心にインスピレーションを与え
　　　甘やかな夢へと誘う。」

　　　　　　
マリアージュフレール創業者　アンリ・マリアージュ

・　お茶をフィルターにセットしてから　ティーポットに熱湯を注ぎ
ポットを温めた後　そのお湯は捨てる

・ すぐに２．５ｇ（２００ｃｃに対してはもう少し多めに）の茶葉を入れポット内に残った湯気で葉が蒸され
抽出しやすくなるよう少し待つ

・ 沸騰した９５〜９８℃のお湯を葉全体にかかるよう注ぐ
沸騰しすぎると水を殺すことになるので注意

・ お茶を抽出させる時間は
　　　　　　　　ファイニング　　　　2分
　　　　　　　　ブロークン　　　　　3分
　　　　　　　　フルリーフ　　　　　5分
春摘み　　　　　　　3分以下　（葉　3.5ｇ）

　　これ以上の時間を抽出させるとタンニンが出て渋みが残ってしまう。

・ ポットからフィルターを取り出し　1杯目と2杯目が同じ濃さになるよう一度スプーンでかき回す。（これは大事なポイントです）

いいお茶ほど　すぐに飲むようなことをせず　しばらくの時を置いてから味わうと　より香り高いお茶を楽しむことができます。

「マリアージュ　フランス紅茶」　から抜粋