ANNABEL　LEE 店の隅々にまで、そのオーナーの思い、ポリシーが貫かれている凄さを、 そして、それが店造りの根幹をなす、最も重要なことだと、 改めて、この店から学びました。

影の男　記念写真は、この１枚でした。

噂の上海ガニ　 　　　　　　　　　　　濃厚なみそが　独特です。脚肉や卵は、寒冷地のカニにはかないません。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オス・メスを選べるので、オスがお勧めです。

先輩に連れて行っていただいたこの店も、いい店でした。 「黒点石斎小宴」という店です。日本語の活字にないので、正確には違っています。すみません。 場所も知りたい方は、メールでお問合せください。 中国の女性にしては、良く接客教育のされた、しかも、美味しい、 オーナーも素晴らしい飲食店でした。

アヒルの首肉 がぶりといかないでください。 軟骨があり、その周りの薄い肉だけをいただきます。 湖南料理の一番店「湘味濃」の絶品の味付けです。 シビレル辛さと、まろやかな甘味のバランスが、優れています。 行列のできる店の絶対条件に、 バランスの良さと均一化が欠かせないことが、よくわかります。

この白身魚のスープも美味しかったです。 味の優しさといい、魚の大きさといい、セロリの触感といい お客様側に立って満足を追求した逸品。 と感じさせてくれます。

言葉は行く先々で違いますが、笑顔の素晴らしさは万国共通ですね。

　

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地球紀行